折畳式料理ナイフのステンレス鋼ブレード（銀紙三号）を炭素鋼のブレード（青紙二号）にしたい、というお問い合わせを頂戴します。
現在炭素鋼の完成品ナイフはないのですが、炭素鋼（青紙二号）のブレードのナイフをご要望いただく場合は、各パーツを単品でご購入いただきご自身で組み立てていただくことをお勧めしております。
青紙二号の特徴は
切れ味や研ぎやすさを求める方にお勧めです。
研ぎやすく、刃が長切れするという特徴を持ち主に高級刃材として使用されている青紙は、プロが選ぶ本格派の材料です。
メンテナンスを怠ると赤さびが出てしまいます。
※日々のお手入れやメンテナンス方法についてはコチラをご確認ください。
銀紙三号の特徴は
サビに強いので、メンテナンスが手軽です。
また、料理人向けの鋼材『白紙』と同じくらいの硬度や切れ味を兼ね備えている『銀紙三号』は、お酢や柑橘類といった酸性の食材を扱う料理人などからも評価が高い鋼材です。
組み立てる時に必要部品
折畳式料理ナイフは下記パーツで構成されております。
・ハンドル材
・ブレード ×1本 ・ネジセット（ステンレスor真鍮） ×1個 ・皿ばね 2枚入 ×1個
・ワッシャー 2枚入 ×1個
商品リンク
・ネジセット（ステンレスor真鍮 どちらかお好きな方をご購入ください） ×1個 ┗ステンレスネジセット
組み立て方
組み立て方やナイフの構造についてはコチラをご確認ください